辣椒炒鸡丝炒白菜是一道融合了鲜香与清爽口感的家常美食，它将鸡肉的嫩滑、辣椒的香辣以及白菜的清甜巧妙结合，能为餐桌增添别样的风味。下面就为大家详细介绍这道白菜炒鸡丝的家常做法。

我们需要准备好制作这道菜所需的食材和调料。食材方面，要选择新鲜的鸡胸肉一块，大约 200 克左右，鸡胸肉肉质鲜嫩，适合用来炒制鸡丝。新鲜的白菜 300 克，白菜最好挑选叶片饱满、色泽翠绿的。还需要准备适量的辣椒，喜欢吃辣的朋友可以选择小米辣，能增添浓郁的辣味；不太能吃辣的，选择彩椒，不仅颜色好看，还能带来微微的清甜。生姜一小块、大蒜两瓣、大葱一段也是必不可少的调料蔬菜，它们能为菜肴去腥增香。调料则需要盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、鸡精等。

接下来开始处理食材。先将鸡胸肉洗净，放在案板上切成粗细均匀的鸡丝。把切好的鸡丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，这样能让鸡丝更加入味，口感也会更嫩滑。在腌制鸡丝的把白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成细丝，白菜叶也切成适当大小的块。将生姜、大蒜切成小片，大葱切成葱花，辣椒切成小段备用。

开火，往锅中倒入适量的食用油，当油温烧至四五成热时，放入腌制好的鸡丝。用铲子迅速滑炒鸡丝，让鸡丝在锅中均匀受热。炒至鸡丝变色，表面微微泛白，盛出备用。接着，在锅中再加入少许食用油，放入姜片、蒜片和葱花爆香。当闻到浓郁的香味后，先放入白菜帮丝进行翻炒。白菜帮比较厚实，需要多炒一会儿，炒至白菜帮丝微微变软。

这时，将切好的辣椒段放入锅中，与白菜帮一起翻炒。辣椒的香辣味会迅速散发出来，为菜肴增添独特的风味。接着加入炒好的鸡丝，继续翻炒均匀。让鸡丝、白菜帮和辣椒充分融合，使味道相互渗透。然后，把白菜叶放入锅中，白菜叶比较容易熟，稍微翻炒几下，待白菜叶变软。

加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味可以再加入一点点生抽提鲜。用铲子快速翻炒均匀，让所有食材都能充分吸收调料的味道。当看到白菜和鸡丝都变得色泽鲜亮，且调料均匀地附着在食材上时，这道辣椒炒鸡丝炒白菜就大功告成了。

将炒好的辣椒炒鸡丝炒白菜盛出装盘，热气腾腾的菜肴散发着诱人的香气。夹上一筷子，鸡丝嫩滑爽口，带着淡淡的辣味和腌制时的酱香；白菜清甜多汁，白菜帮脆爽，白菜叶软嫩；辣椒的香辣恰到好处，为整道菜增添了丰富的口感层次。这道家常的辣椒炒鸡丝炒白菜，做法简单，营养丰富，无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择，非常适合在家庭聚餐时制作，让家人都能品尝到这份美味。大家不妨按照这个方法动手试一试，相信你一定会爱上这道菜肴。