在繁忙的生活中，家常美食往往最能抚慰人心。蒸排骨与蒸鸡，作为餐桌上常见又经典的佳肴，以其鲜嫩多汁的口感和相对简单的制作方式，深受大众喜爱。它们不仅营养丰富，还能根据个人口味进行多样化的调味，满足不同人的味蕾需求。接下来，就为大家详细揭秘这两道简单易学的家常美味的做法。

首先来说说蒸排骨。要做出美味的蒸排骨，选料是关键。应挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排，这样蒸出来的排骨口感更佳。将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡一段时间，以去除血水，这一步能有效减少排骨的腥味。浸泡好后，把排骨捞出沥干水分，放入大碗中。

接着开始调味。加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉，这些调料能为排骨增添丰富的味道。料酒可以去腥增香，生抽和蚝油则赋予排骨咸鲜的口感，白糖提鲜，胡椒粉增添一丝微微的辛辣。再放入一些蒜末和姜末，它们不仅能进一步去腥，还能提升香味。用手将调料和排骨充分抓匀，让每一块排骨都裹满调料，腌制30分钟左右，让味道充分渗透进排骨中。

为了让蒸排骨的口感更加丰富，可以准备一些配菜。常见的配菜有芋头、土豆等。将芋头或土豆去皮切成小块，摆在蒸盘底部。把腌制好的排骨铺在配菜上，这样在蒸制过程中，排骨的汤汁会渗透到配菜中，让配菜也变得十分美味。

把蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟，具体时间根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后，在排骨上撒上一些葱花和小米辣，淋上热油，激发出香味，一道美味的蒸排骨就大功告成了。排骨鲜嫩多汁，配菜吸收了排骨的汤汁，口感软糯香甜，让人回味无穷。

再看看蒸鸡的做法。蒸鸡同样要选好食材，建议选择新鲜的三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，适合用来蒸制。将鸡处理干净，在鸡身上划几刀，方便入味。把鸡放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、姜片、葱段，进行腌制。盐可以让鸡肉有基本的咸味，生抽增添色泽和鲜味，料酒去腥。腌制时间大约为20 - 30分钟。

为了让蒸鸡更加美味，可以准备一些独特的调料。比如，将香菇泡发后切成丝，红枣去核切成小块，枸杞子洗净备用。在腌制好的鸡肚子里塞入一些香菇丝、红枣块和枸杞子，还可以放一些姜片和葱段。这样在蒸制过程中，这些食材的香味会融入到鸡肉中，让鸡肉更加鲜美。

把鸡放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟左右。判断鸡是否蒸熟，可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水流出，说明鸡已经蒸熟了。蒸好后，将鸡取出放在盘子里，倒掉蒸盘中多余的汁水。在鸡身上淋上一些蒸鱼豉油，再撒上葱花，淋上热油，一道美味的蒸鸡就完成了。鸡肉鲜嫩多汁，散发着香菇、红枣和枸杞子的清香，味道十分独特。

家常蒸排骨和蒸鸡的做法并不复杂，只要掌握好选料、调味和蒸制的时间，就能轻松做出美味的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常用餐，这两道菜都是不错的选择。它们简单易学，能让你在厨房中轻松展现厨艺，为家人带来美味和温暖。赶紧动手试试吧，让这两道家常美味成为你餐桌上的常客。