蒸扁鱼是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富。下面就为大家介绍蒸扁鱼的窍门及做法，让你轻松做出美味的蒸扁鱼。

蒸扁鱼的窍门主要有以下几点：选择新鲜的扁鱼非常重要，新鲜的扁鱼肉质鲜嫩，口感更好。在处理扁鱼时，要将鱼鳃、内脏等清理干净，以免影响口感和卫生。然后，在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。在蒸鱼的过程中，要掌握好火候和时间，以免蒸鱼过生或过熟。

接下来，为大家介绍蒸扁鱼的具体做法：

材料：扁鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1. 将扁鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、生抽、盐腌制 10 分钟左右。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 在蒸锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的扁鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 8-10 分钟左右，直到鱼肉熟透。

4. 取出蒸好的扁鱼，倒掉盘中的汤汁，将葱姜蒜末撒在鱼身上。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。

6. 倒入适量的蒸鱼豉油，即可享用美味的蒸扁鱼。

在蒸扁鱼的过程中，需要注意以下几点：

1. 蒸扁鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般来说，每条鱼蒸 8-10 分钟左右即可。如果鱼比较大或比较厚，可以适当延长蒸的时间。

2. 在蒸鱼之前，可以在鱼身上撒一些葱姜蒜末，这样可以增加鱼的香味。

3. 在淋热油和蒸鱼豉油时，要注意火候和用量，以免影响口感和卫生。

除了以上的做法，还有一些其他的蒸扁鱼的技巧，可以让你做出更加美味的蒸扁鱼。例如，可以在蒸鱼的汤汁中加入一些豆腐、粉丝等食材，这样可以增加蒸扁鱼的口感和营养价值。还可以在鱼身上撒一些剁椒、蒜末等调料，这样可以让蒸扁鱼更加香辣可口。

蒸扁鱼是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的窍门和做法，就可以轻松做出美味的蒸扁鱼。希望大家都能够尝试一下，享受美食的乐趣。