常熟蒸走油肉笋是一道极具地方特色的佳肴，它融合了猪肉的醇厚与笋的鲜嫩，以独特的烹饪方式带来鲜香美味的极致体验。接下来，就让我们一步步揭开这道美食的制作奥秘。

准备食材。走油肉是这道菜的关键食材之一，选用肥瘦相间的猪肉，最好是本地的土猪肉，这样的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。将猪肉切成较大的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出沥干水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入沥干水分的猪肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这一步走油的过程至关重要，它不仅能让猪肉的外皮变得香脆，还能锁住内部的水分，使其口感更加鲜嫩多汁。

笋也是这道菜不可或缺的食材，选用当季新鲜的春笋，口感清甜，质地鲜嫩。将春笋剥去外皮，切成滚刀块，放入开水中焯烫一下，去除笋的涩味，然后捞出沥干水分。

接下来，进行调味。准备适量的葱姜蒜，切成末备用。在碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，制成调味汁。

然后，开始组装。在蒸碗底部铺上一层葱姜蒜末，接着放入炸好的走油肉，再将焯烫好的笋块放在走油肉上，最后倒入调好的调味汁。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至一个小时，具体时间根据猪肉的大小和火候而定。在蒸的过程中，肉的香味和笋的清香相互交融，调料的味道也充分渗透到肉和笋中，整个厨房都弥漫着诱人的香气。

当蒸至肉酥烂、笋入味时，这道常熟蒸走油肉笋就大功告成了。打开锅盖，一股鲜香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。将蒸好的走油肉笋小心地端出蒸锅，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的美食就呈现在眼前。

夹一块走油肉放入口中，外皮香脆，内部鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，肉香在口中散开，伴随着淡淡的甜味，让人回味无穷。再尝一口笋块，吸收了肉香和调味汁的笋，口感清甜爽脆，别有一番风味。这两种食材相互搭配，相得益彰，共同演绎出了鲜香美味的极致口感。

常熟蒸走油肉笋不仅味道鲜美，营养也十分丰富。猪肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，能为人体提供能量；春笋则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热化痰、益气和胃等功效。这道菜既满足了味蕾的享受，又具有一定的养生价值。

无论是家庭聚餐还是招待亲朋好友，常熟蒸走油肉笋都是一道拿得出手的佳肴。它的制作过程并不复杂，只要按照步骤精心准备，就能做出这道鲜香美味的特色菜。让我们一起动手，尝试制作这道常熟蒸走油肉笋，为家人和朋友带来一份美味与惊喜吧。相信一旦品尝过，这道美食一定会成为你餐桌上的常客，让人久久难以忘怀。